AUSGEWOGENHEIT ZWISCHEN HOLZ UND FRUCHT

 

Odysé ist das Fass von Toneleria Nacional, eigens entworfen für Weine hoher Qualität, üppiger und mit weniger Adstringens, das dank der Tostado por Conveción-Technologie die Intensität der Holzaromen beschränkt, wobei es die sortenbedingten Charakteristika und die Aromen der Frucht beibehält. Für seine Fertigung wird Holz von großer Feinheit ausgewählt, das bis zu 30 Monaten im Freien getrocknet wird.

 

Dank einer größeren Reduzierung der Hitze, die auf das Eichenholz einwirkt, entwickelt das Fass Odysé höhere Konzentrationen praktisch aller aromantischer Bestandteile. Das Verfahren der Röstung durch Konvektion ermöglicht bemerkenswerte Kombinationen hinsichtlich Aroma und Geschmack und folglich der Persönlichkeit der Weine.

 

Charakteristika von Odysé:

• Ein Röstungsverfahren, vorhersagbar, reproduzierbar und personalisierbar – dreimal
  tiefer als traditionelle Röstungen. Weltweit einzigartig und für Toneleria Nacional patentiert.

 

• Geringere Konzentration von Tanninen, von besserer Qualität und leichte Polymerisation.

 

• Eleganz, Identität und Vielfalt beim Übergang der aromatischen Bestandteile.

 

• Hervorragende pflanzliche Aromen. Weniger aggressives Holz und subtilere Aromen.

 

• Süßere" Weine mit weniger Adstringens und Herbe.