Das gemäßigtere Gärtempo des Maestoso Stammes lässt dank der längeren Maischestandzeiten gemeinsam mit seiner Fähigkeit, die Polyphenol Extraktion zu fördern, Weine mit einer stabilen Farbe und Tanninstruktur entstehen. Maestoso behält die natürliche Säure des Mostes und garantiert dadurch einen frischen Fruchtcharakter mit langem Abgang.